Biscotti in padella senza uova

Quando il mio maritino mi ha regalato una padella antiaderente "come dicevo io" ho subito pensato di metterla alla prova anche con una ricetta che andasse al di là della comune frittata: così sono nati questi biscotti, senza uova e cotti in padella. Facili facili, veloci veloci e fantastici per una bella merenda pomeridiana.

Ingredienti:

• 150 gr di farina
• 50 gr di amido di riso
• 50 gr di burro (anche vegan)
• 50 gr di zucchero
• succo d'arancia q.b.
• zucchero a velo per guarnire

In una ciotola mescolo farina, amido di riso, burro a temperatura ambiente e zucchero, aggiungendo il succo d'arancia poco alla volta, fino a quando ottengo una bella palla di pasta dalla consistenza morbida ma piuttosto solida. La stendo sulla spianatoia e ne ricavo con le formine dei biscotti, di circa 3 millimetri di spessore (non devono essere troppo alti, se no correte il rischio che brucino all'esterno restando crudi dentro), che metto poi nella padella, a fuoco basso e con coperchio, così che non si disperda il calore. 

Dopo un paio di minuti giro i biscotti sull'altro lato, li lascio cuocere ancora qualche minuto e, appena sono ben dorati, li tolgo dalla padella e li ultimo, cospargendoli di zucchero a velo.