Il menù di Pasqua

Antipasto:

Crostino con crema primavera

Asparagi vestiti*

Primo:

Lasagnetta con porri e piselli

Secondo:

Quasi filetto al pepe verde

Dessert:

Uova eque e colomba... altrettanto

Crostino con crema primavera

Ingredienti:

300 gr di fagioli cannellini
1 spicchio di aglio
Sale
Olio evo
Pane integrale tostato
Preparazione:
Lessare i fagioli e frullarli, insieme ad olio e sale, fino ad ottenere una crema; versare in una ciotola ed aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato in due o tre pezzi, mescolare e lasciar riposare almeno un'ora. Togliera l'aglio dalla crema e spalmarla sulle fette di pane integrale che nel frattempo avrete fatto tostare, terminare con un filo d'olio e servire quando il pane è ancora caldo.

Asparagi vestiti (* ricetta rubata da Arabafelice in cucina)

Ingredienti:

Asparagi

Pasta phillo

Burro

Fleur de sel

Preparazione:

vedere qui, che ci sono anche le foto che invogliano ancor di più!

Lasagnetta con porri e piselli

Ingredienti:

300 gr di lasagne

200 gr di piselli surgelati

1 cipolla bianca

3 porri di medie dimensioni

2 manciate di funghi surgelati

olio evo

peperoncino

per la besciamella:

500 gr di latte

50 gr di farina

30 gr di burro

sale

pepe

Preparazione:

Preparare la besciamella facendo sciogliere farina e burro nel latte, mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungendo sale e pepe secondo il proprio gusto.

Sminuzzare la cipolla e metterla in un pentolino con due cucchiai d'olio ed il peperoncino; quando inizia ad imbiondire, versare i piselli e cuocere fino a cottura. In una padella mettere i porri puliti tagliati a rondelle con un bicchiere d'acqua e farli appassire, aggiungendo le due manciate di funghi surgelati, ed eventualmente aggiungendo acqua al bisogno; quando saranno appassiti incorporare due cucchiai di olio evo, salare, pepare e far saltare per un paio di minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare, iniziando poi a disporla all'interno di una teglia unta e creando i tradizionali strati lasagnosi: pasta, besciamella, verdure; pasta, besciamella, verdure...

Infornare a 200 gradi finchè non compare la bella crosticina dorata in superficie.

Quasi filetto al pepe verde

Ingredienti:

100 gr circa di seitan a persona

un cucchiaino di pepe verde

una confezione di panna

mezzo bicchierino di brandy

olio

sale

Preparazione:

Affettare il seitan così da ottenere delle "scaloppine", schiacciando sulla superficie di ciascuna alcuni grani di pepe verde. Far scaldare un po' d'olio e lasciarle rosolare da entrambi i lati, fiammeggiare poi con il brandy ed unire la panna, eventualmente stemperata in un po' d'acqua, aggiungere altri grani di pepe verde ed aggiustare di sale. Far consumare a fuoco lento sino ad ottenere una salsina cremosa.

Anche se quest'anno ho cambiato casa e, comunque, neppure dove vivevo prima c'è traccia alcuna del buon vicinato, questo non ha mutato il mio modo di pensare ed ho dunque pensato ad un menù di Pasqua che sia buono da gustare e non nuocia ad altri esseri viventi.

Le ricette che trovate qui sopra sono state da me un pochino adattate, ma provengono dal menu proposto anche quest'anno dalla LAV, altre ricette vegan le trovate qui; io le ho adattate nel senso che utilizzo latticini veri e non derivanti dalla soia o da altri vegetali, mentre loro propongono di usare, ad esempio, margarina al posto del burro e panna di soia invece di quella animale.

Se questo menù non vi convince completamente, vi consiglio di dare un'occhiata al blog di Ross che propone altre ricette e... altre motivazioni per provare!

Snippy augura Buona Pasqua e... buon appetito!

Se poi cercate qualche idea graziosa ed assolutamente eco (ecologica & economica) per decorare casa, vi consiglio caldamente di dare un'occhiata qui e qui.