La ricetta dei fagioli alla Bud Spencer e Terence Hill

Buoni sono buoni, non soltanto per il loro gusto ma anche per le loro proprietà: ricchi di carboidrati e con un buon apporto proteico, i fagioli sono anche poveri di grassi e la loro buccia è costituita da fibra. Sono, insomma, un ottimo cibo dall'alto valore nutritivo e dal bassissimo costo economico, equiparabili per valori proteici a carne e uova, ma meno costosi e privi di colesterolo; non stupisce che, originari dell'America Centrale, i fagioli abbiano letteralmente conquistato il mondo.

Ma tutti questi benefici non sarebbero certo bastati a renderli delle star se non fossero stati mangiati con gran gusto da Trinità e Bambino, alias Terence Hill e Bud Spencer, nei film cult "Trinità" e "...Continuavano a chiamarlo Trinità".

Accompagnati da qualche fetta di pane per l'irrinunciabile scarpetta e da un bel bicchiere di vino o da una bottiglia di birra i "fagioli alla Bud Spencer e Terence Hill" sono uno dei piatti più facili da realizzare e più gustosi da assaporare, tanto che nel corso dei decenni si è assistito ad un autentico fiorire di ricette più o meno ufficiali per preparare questa pietanza, come ad esempio quella di Kung-Food.

Quella che trovate qui di seguito è la ricetta messa a punto da mio marito (ebbene sì, ha anche questo pregio il consorte!); assaggiate e poi mi saprete dire se non è una squisitezza.

Ingredienti per due persone (dal robusto appetito, tipo due che hanno attraversato il deserto):

• 800 gr. fagioli rossi messicani (vanno benissimo anche quelli già cotti, in lattina)
• 1/2 cipolla
• 200 gr. pancetta affumicata
• olio e.v.o. quanto basta
• burro quanto basta
• un pizzico di sale
• un tocco di peperoncino (se gradito)

Si affetta la cipolla e si prepara il soffritto con olio e una noce di burro, nel quale fare rosolare brevemente la pancetta affumicata tagliata a dadini. In una padella a parte, stufare i fagioli per qualche minuto ed aggiungere poi il mix di cipolla e pancetta ed un pizzico di sale, mescolando, fino a quando il sughetto si sarà rappreso.

Un minuto prima di servire, mio marito termina la preparazione con "l'ingrediente segreto": in diciotto anni che lo conosco non sono ancora riuscita ad estorcerglielo e a volte ho avuto il dubbio che fosse come quello della zuppa del Signor Ping, il papà di Po Kung Fu Panda, cioè che l'ingrediente segreto non esistesse. Davide, però, mi ha assicurato che c'è e che è un ingrediente facilmente reperibile anche nel vecchio West (niente paprika ungherese, vodka o tocchi esotici, per dire). Che sia un goccio di cerveza o di vino? Non lo so! Voi sperimentate, io intanto continuerò ad indagare... 

P.S. La terrina della foto è già svuotata a metà... scusate, ma non ho resistito alla tentazione e prima ho mangiato e poi, soltanto poi, ripulito il bordo e fotografato.